膳食纖維一詞在1970年以前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)中尚不曾出現(xiàn)，是一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時(shí)攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。

纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，水溶性纖維：常見(jiàn)的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，膳食纖維可減緩消化速度和快速排泄膽固醇，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出。所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準(zhǔn)之上，還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂。非水溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維素以及來(lái)自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。

非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素。大多數(shù)植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。

1、保持消化系統(tǒng)健康

2、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

3、降低膽固醇和高血壓

4、降低胰島素和三酸甘油脂

5、通便、清腸健胃

6、預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病

平衡體內(nèi)的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸中能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。日常生活中，人們往往容易將膳食纖維、粗纖維和纖維素混為一談。